Cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính mềm ngon tại nhà

1. Nên chọn loại chảo nào để làm món bít tết ngon?

Với cách làm bò bít tết bằng áp chảo, bạn có thể tự tay chế biến buổi sáng tràn đầy năng lượng với thịt bò mềm, dai, thớt thịt vừa chín tới. Một chút nước sốt đặc trưng, ​​ăn kèm với salad hoặc khoai tây chiên với trứng sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Bò bít tết là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây, đặc biệt là Mỹ. Đặc trưng của món ăn là miếng thịt bò to bản được tẩm ướp với một ít gia vị rồi áp chảo. Thịt bò dùng với nước sốt chấm bánh mì, thích hợp cho bữa sáng đầy dinh dưỡng và tràn đầy năng lượng.

Theo truyền thống, món bò bít tết được chế biến bằng chảo gang lớn để có hương vị và độ mềm tốt nhất. Chảo sắt có ưu điểm là giữ nhiệt tốt và phân tán nhiệt đều, ít bị cháy. Tuy nhiên, nếu không trang bị dụng cụ này, bạn cũng có thể thay thế bằng chảo chống dính. Vì vậy, tùy vào những dụng cụ có sẵn tại nhà mà bạn có thể lựa chọn cách nấu bò bít tết phù hợp. Ngoài ra, bạn nên chọn phần thịt bò rút xương, dày 3 – 5 cm để nấu món ngon này mỗi ngày.

2. Hướng dẫn cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính

2.1. Vật liệu cần thiết

Trên thực tế, có rất nhiều cách để làm nước sốt cho món bít tết từ truyền thống đến hiện đại. Đơn giản nhất là bạn có thể làm món bò bít tết sốt bơ khoai tây siêu ngon dưới đây.

• Thịt bò: 500 gram (chọn loại thịt bò ngon của riêng bạn)
• Trứng gà: 4
• 1 miếng bơ không muối đã được làm nóng trước đun chảy
• Khoai tây: 4 củ
• Rượu vang đỏ: 15 ml
• Dầu hạt cải: 45 ml
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Nước chanh: 1 quả
• Gia vị: muối, tiêu

2.2. Cách làm bò bít tết bơ khoai tây bằng chảo chống dính

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và làm sốt bơ khoai tây

• Với khoai tây, bạn gọt vỏ, cắt thành từng miếng dài cỡ đầu ngón tay. Sau đó ngâm với nước muối loãng, có tác dụng khử độc cho khoai. Khoảng 30 phút thì vớt ra, rửa sạch rồi đổ ra rổ, để ráo.

• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun đến khi sôi thì cho khoai vào chiên. Thấy khoai vàng, giòn đều thì vớt ra để trên giấy cho thấm bớt dầu. Dùng thìa hoặc thìa tán nhuyễn khoai tây cho nhuyễn mịn. Đổ bơ đã đun chảy vào trộn đều với khoai tây đã nghiền cho đến khi thành một hỗn hợp đặc mịn là được. Chuyển sốt bơ khoai tây vào túi bắt kem.

Ghi chú: Nếu không có thời gian làm sốt bơ khoai tây như trên, bạn có thể nướng chín khoai tây và để chung với bò bít tết.

• Lấy 1/2 củ tỏi, gừng bóc vỏ, rửa thật sạch với nước rồi đem băm nhuyễn, vắt lấy nước, để riêng ra chén. Phần tỏi còn lại bạn vẫn bóc vỏ, rửa sạch với nước nhưng thái thành từng lát mỏng, để ra chén riêng.

2.2.2. Cách ướp thịt nướng bằng chảo chống dính

• Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó dùng dụng cụ để thấm khô. Sau đó cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5 – 2 cm. Tuy nhiên, khi sơ chế thịt bò nếu còn mỡ thừa, gân bò thì bạn nên dùng dao cắt bỏ để khi chế biến món thịt bò bít tết có vị thơm ngon đặc trưng.
• Bước tiếp theo là dùng búa chuyên dụng để đập dập thịt bò. Tiếp theo, thoa một lớp dầu hạt cải để thịt mềm hơn.

• Cho thịt bò vào bát thủy tinh, thêm 2 thìa cà phê tỏi và nước gừng.
• Sau đó rắc một chút muối và hạt tiêu lên cả hai bề mặt và ướp trong khoảng 30 phút.

2.2.3. Cách chiên bò bít tết bằng chảo chống dính

• Bây giờ bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho ít dầu ăn vào, bật lửa. Khi dầu có dấu hiệu sôi thì cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi tắt bếp. Đem tỏi vừa sơ chế, trải lên khăn cho thấm bớt dầu.
• Bạn có thể tận dụng chảo có chấy tỏi, đổ ngập dầu, thêm một chút dầu mới, nấu cho đến khi dầu sôi, sau đó cho thịt vào nướng trong 1,5 phút cho mỗi mặt. Khi rán có thể dùng dao hoặc thìa chuyên dụng ấn nhẹ để thịt chín đều.

• Cuối cùng, bạn rưới nước cốt chanh và rượu lên mặt thịt rồi cho ra đĩa để nguội. Đổ sốt bơ khoai tây ra đĩa, trang trí với một ít rau luộc tùy sở thích.

• Chiên thêm trứng rán để dùng chung món bít tết cho bữa sáng bổ dưỡng.

3. Cách làm thịt bò ngon tránh mềm bằng chảo gang

3.1. Vật chất

• 100 gram thịt bò thái miếng dày khoảng 2 – 3 cm (sơ chế, để ráo)
• Nửa củ hành tây, bóc vỏ
• 1 củ khoai tây (gần giống với mục 2.2.1 ở trên và cắt thành từng miếng nhỏ)
• 2 nhánh ngò
• Ít bơ thực vật ở Tường An
• 1 quả trứng gà tươi
• Nêm gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2/3 thìa cà phê muối, ít tiêu đen xay

3.2. Cách tránh bò bít tết bằng chảo gang

3.2.1. Ướp bò bít tết và khoai tây chiên giòn

• Dùng que đập mỏng miếng thịt bò. Sau đó, bạn rưới đều gia vị lên miếng thịt bò, dàn đều hai mặt miếng thịt.
• Ướp thịt bò trong 20 phút cho ngấm gia vị.

• Trong khi đợi ướp thịt bò, bạn thái nhỏ hành tây.
• Đối với khoai tây sau khi sơ chế các bạn để ráo nước. Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho khoai vào chiên (nhớ đậy vung ngập dầu). Khoai tây chiên vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

3.2.2. Cách làm bò bít tết bằng chảo gang

• Bắc chảo gang lên bếp, bật lửa lớn đun nóng.
• Múc 1 thìa bơ Tường An lên mặt chảo, ấn khắp mặt chảo cho tan chảy.
• Cho hành vào một góc chảo, đồng thời gắp miếng thịt bò cho vào chảo bên kia, vẫn chiên ở lửa lớn.
• Phi hành cho đến khi hành trong suốt, gắp ra đĩa rồi đập trứng vào rán. Với thịt bò, bạn chiên khoảng 1-2 phút cho mặt dưới chín vàng rồi lật mặt, chiên khoảng 2 phút cho chín mềm.

3.2.3. Thưởng thức món bò bít tết với trứng chiên được nấu trên chảo gang

• Khi trứng tráng vừa ăn, bạn gắp khoai tây và hành tây cho vào chảo, trang trí tùy theo sở thích.
• Cho rau luộc, cà chua hoặc dưa leo, ngò gai, … lên trên miếng thịt bò, tắt bếp, dọn chảo thịt bò ra bàn và thưởng thức.
• Khi chảo còn nóng, bạn sẽ nghe thấy tiếng “xèo” là bơ vẫn đang sôi. Đây chính là điều làm nên sự thú vị của món ngon miền Tây này.

4. Một số lưu ý khi chế biến món bít tết bằng chảo tại nhà

• Trước khi cho thịt bò vào chiên, bạn cần làm nóng chảo với dầu ăn tráng đều mặt chảo. Đồng thời, làm nóng chảo ở nhiệt độ cao. Đợi đến khi bề mặt chảo thấm bớt dầu thì gắp thịt bò ra đĩa.
• Chiên miếng thịt trên lửa lớn trong 4-5 phút cho mỗi mặt mềm và chuyển sang màu vàng nâu. Nếu bạn để lửa nhỏ, thịt bò sẽ lâu chín hơn, có thể khiến thịt bị dai và khó ăn. Nếu muốn miếng thịt có màu hồng hơn, bạn chỉ cần nướng mỗi mặt trong khoảng 2-3 phút.

Beefsteak tuy là món ăn có nguồn gốc từ các nước phương Tây nhưng cũng là món ăn sáng phổ biến ở Việt Nam. Nhiều gia đình còn tự tay biến tấu lại hương vị thơm ngon của món thịt bò này tại nhà theo sở thích của riêng mình. Trong đó, cách làm bò bít tết bằng chảo gang hay chảo chống dính vẫn được ưa chuộng hơn cả, vì hầu hết các gia đình Việt đều không có lò nướng. Thêm vào đó, chiên thịt bò bằng chảo vẫn nhanh hơn và dễ nấu hơn. Chúc bạn thành công với món beefsteak này, nếu thích hương vị truyền thống, bạn hãy thử làm món bít tết sốt tiêu đen kiểu Mỹ nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp