Cách làm chân gà muối ngon tuyệt nhâm nhi mãi không chán

1. Cách ngâm chân gà đơn giản, thơm ngon nhất hiện nay

1.1. Hướng dẫn cách làm chân gà muối sả

1.1.1. Tài nguyên

Cách làm chân gà muối sả gừng sẽ khử mùi hôi rất hiệu quả.

• 1 kg chân gà
• 20 gam phèn chua
• 6 nhánh sả (cắt khúc khoảng 15cm và chẻ thành từng cọng mỏng)
• 3 – 4 quả ớt đỏ (tùy theo sở thích ăn cay của bạn)
• Gừng, tỏi băm, hạt tiêu
• Một ít muối, đường, giấm trắng và rượu trắng

1.1.2. Sơ chế chân gà

• Cắt bỏ móng rồi rửa thật sạch với nước muỗi loãng (có ngâm một nhánh gừng nhỏ), ngâm chân gà vào nước muỗi loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Đặt một nồi nước lên bếp, đập thêm 1 nhánh gừng, đổ hết chân gà vào, đun đến khi nước vừa sôi thì vớt chân gà ra, cho chân gà vào chậu nước đá lạnh ngâm khoảng. 15 phút. Gà chiên giòn.

• Đổ nước đun sôi già, cho nước ngọt vào rồi cho chân gà vào tiếp tục đun lửa vừa khoảng 15 phút để chân gà chín.
• Lấy chân gà ra, cho vào thau nước có pha phèn chua (tỷ lệ khoảng 5g phèn chua cho một lít nước). Sau đó, bạn rửa nhẹ gà bằng nước sạch để chân gà sạch, hết nhớt mà không bị bong tróc.
• Tiếp theo, bạn cho chân gà vào hộp hoặc màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để chân gà giòn hơn.

1.1.3. Làm nước ngâm chân gà

• Bạn pha nước ngâm chân gà theo tỉ lệ như sau: 400ml nước + 400ml giấm + 200g đường + 20g muối.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho sả, 1 thìa tỏi băm, vài trái ớt hiểm (tùy sở thích ăn cay) và 1 thìa hạt tiêu vào khuấy đều.
• Cuối cùng, bạn tắt bếp, bắc nồi nước xuống đợi nước nguội.

1.1.4. Ngâm chân gà

• Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, cho vào lọ thủy tinh cùng với sả, ớt. Sau đó cho hỗn hợp giấm đã nấu ở bước 2 vào ngập mặt chân gà. Lưu ý bạn nhớ cho khoảng 1/2 thìa rượu trắng vào lọ muối chân gà để chân gà được thơm.
• Đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát 2-3 ngày là dùng được. Nếu thích ăn vị lạnh như ngoài tiệm, bạn có thể để nguyên lọ nước ngâm chân gà trong tủ lạnh khoảng 1 ngày rồi mới mang ra dùng.

1.2. Hướng dẫn cách làm chân gà ngâm chua cay

Cách làm chân gà ngâm chua cay cũng tương tự như cách làm chân gà muối ớt. Tuy nhiên, do chú trọng vị “chua” nên trong nguyên liệu, bạn cần cho thêm quất và hạt tiêu. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm đường để tạo độ chua ngọt cho chân gà hoặc bỏ nguyên liệu ớt, tiêu để làm món chân gà ngâm chua. Các bạn nhớ lưu ý là vị ngọt của chân gà ngâm chua ngọt sẽ đậm hơn so với chân gà ngâm sả ớt và chân gà ngâm gia vị. Do đó, bạn nên gia giảm các thành phần hợp lý nhé!

1.2.1. Nguyên liệu cách làm chân gà ngâm chua cay

Phần A:

• 1kg chân gà sạch
• 1 miếng gừng nhỏ (cỡ ngón tay cái).
• 1 muỗng canh rượu trắng

Phần B: Hỗn hợp muối chua

• 500ml nước lọc
• 100g đường
• 120ml giấm và nước ép việt quất (khoảng 10 quả)
• 2 thìa nước mắm ngon
• 2 thìa bột nêm

Phần C: Các vật liệu đính kèm

• Khoảng 5 – 6 quả ớt đỏ thái lát (có thể gia giảm tùy thích)
• 5 cây sả (phần củ cắt lát mỏng, phần thân cắt khúc, tước bỏ vỏ)
• 10 quả việt quất cắt lát mỏng
• 1 nắm ớt xanh (chia làm 2 phần: 1 phần đập dập; phần còn lại bỏ hạt)

1.2.2. Cách làm chân gà chua cay

Bước 1: Sơ chế chân gà rồi luộc chín.

• Chân gà sau khi bỏ móng, rửa sạch rồi chặt chân rồi chẻ đôi bàn.
• Bạn cho chân gà vào nồi ngập nước, sau đó cho gừng, rượu và một chút muối vào đun sôi.
• Khi nước sôi, mở vung, cho chân gà vào luộc khoảng 5 phút cho chân gà chín (da trong, dẻo, không bị nát).

• Vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho nguội bớt rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước cho hết váng.

Bước 2: Trộn chân gà với nước.

• Trộn tất cả các nguyên liệu của Phần B (hỗn hợp nước chua và nóng). Lưu ý bạn có thể gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của mình.
• Nếu thấy nước có vị chua nhẹ, ngọt dịu là được. Sau đó, bạn cho nguyên liệu C vào nước ngâm, trộn đều.

Bước 3: Cách làm chân gà ngâm chua ngọt

• Cho chân gà vào lọ thủy tinh sạch, đổ đều hỗn hợp nước ngâm vào, đậy nắp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 ngày có thể lấy ra ăn khi nguội rất ngon.

Bước 4: Trộn muối để ngâm chân gà

• Chuẩn bị: 2 thìa cà phê muối biển, 4 thìa canh đường, 2 quả ớt xanh, 1 thìa cà phê vỏ chanh xanh đã xay, nước cốt 1 quả chanh và 5-7 quả ớt xanh.
• Cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay hoặc xay nhuyễn. Nước chấm muối ớt xanh này ăn với chân gà siêu ngon!

1.3. Hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc mới nhất

1.3.1. Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc kiểu mới nhất

Gồm: 10 cái chân gà, 3 – 4 củ hồi, 1 thanh quế, 1/3 củ hành tây, 1 củ cần tây, 1/2 củ cà rốt, 3 – 4 củ sả, 1 ít xì dầu, đường, 1 nhánh gừng, 1 ít ớt tươi, ớt sừng bột, tỏi, bột tê tê (có bán tại các cửa hàng chuyên bán đồ khô).

1.3.2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc mới nhất

• Sau khi làm sạch chân gà, bỏ móng giò vào luộc cùng gừng (thái sợi), quế (1/2 thanh) và hoa hồi (2 bông). Nhớ nêm chút nước mắm cho thơm. Sau khi chân gà chín, bạn cho vào chậu nước đá ngâm khoảng 15 phút.
• Các nguyên liệu còn lại thái miếng mỏng đều nhau.
• Bây giờ trộn nước tương (xì dầu) và đường theo tỷ lệ 2: 1. Sau đó, bạn hòa tan đều rồi trộn đều gia vị đã thái vào chân gà, thỉnh thoảng đảo đều để chân gà ngấm gia vị.
• Bạn cũng có thể cho thêm lượng xì dầu và đường để chân gà thấm nhanh hơn.
• Bạn để chân gà ngấm hỗn hợp gia vị khoảng 5 – 6 tiếng là có thể dùng được. So với những cách làm chân gà ngâm chua cay, cách làm chân gà ngâm sả ớt ở trên thì cách làm chân gà ngâm sả tắc mới lạ này “tiết kiệm” thời gian đáng kể. Bạn không cần phải đợi 2, 3 ngày mà vẫn có món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon để thưởng thức!

2. Cách làm chân gà chiên giòn thơm ngon hấp dẫn.

Chân gà chiên muối ớt (hay còn gọi là chân gà chiên muối ớt) không chỉ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú mà còn là món ăn lạ miệng cho các ông chồng nhâm nhi thật ngon miệng. ở đó!

2.1. Hướng dẫn cách làm chân gà rang muối ớt đơn giản nhất

2.1.1. Nguyên liệu làm chân gà rang muối ớt

Gồm: 7 cái chân gà công nghiệp, 3 củ sả, 2 trái ớt, vài lá chanh, một ít bồ tạt, bột canh, dầu ăn và 2 thìa muối bột.

2.1.2. Cách làm chân gà rang muối

• Chân gà sau khi rửa sạch, chặt nhỏ cho vào nồi nước sôi cùng 2 thìa cà phê bột canh. Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra đĩa để nguội.
• Cắt sả thành từng khúc khoảng 3 – 5 cm rồi băm nhỏ.
• Cho chân gà vào túi đựng thực phẩm, thêm 1 thìa bột năng rồi xoắn chặt túi lại, lắc đều để bột bám đều vào chân gà.

• Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, ớt cho đến khi có mùi thơm thì vớt ra giấy để thấm bớt dầu.

• Tiếp tục, bạn dùng dầu ăn chiên chân gà sả ớt. Nhớ đậy nắp nồi khi chiên để không bị tràn dầu nhé!
• Khi chân gà chín vàng, vớt ra giấy để ráo dầu, trộn với muối bột, sả chiên, lá chanh thái nhỏ rồi cho vào nồi khô đảo đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân gà rang muối rồi. Bây giờ bạn hãy bày ra đĩa và thưởng thức!

2.2. Hướng dẫn cách làm chân gà muối giòn ngâm rượu

2.2.1. Nguyên liệu làm chân gà rang muối tẩm rượu

Gồm: 8 cái chân gà, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê ớt bột, 1/3 chén rượu nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ tỏi và 1 củ hành tây.

2.2.2. Cách làm chân gà rang muối giòn với rượu

• Bước 1: Làm sạch chân gà rồi khứa theo chiều dọc để dễ thấm gia vị, cho chân gà vào bồn.
• Bước 2: Cho các gia vị gồm tỏi băm, hành băm, muối, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột và rượu vào trộn đều với chân gà. Lưu ý món này không thể thiếu rượu vì vị rượu sẽ giúp chân gà thơm ngon, đậm đà hơn.
• Bước 3: Bọc kín chân gà bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng.
• Bước 4: Lấy chân gà ra chiên cho đến khi vàng và giòn. Lưu ý là khi chiên, dầu sẽ bắn ra ngoài nên bạn phải cẩn thận, cho gà vào chiên nhanh tay rồi đậy vung lại.

3. Hướng dẫn cách làm chân gà nướng muối ớt

3.1. Nguyên liệu làm chân gà nướng muối ớt

Gồm: 8 – 10 cái chân gà công nghiệp, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê ớt bột, vài tép tỏi, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa nước tương đậm đặc, 1 ít hạt nêm, muối và 1 thìa dầu ăn.

3.2. Cách làm chân gà nướng muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà sau khi rửa sạch thì cắt bỏ phần móng.
• Ớt sừng và gừng sau khi rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Tiếp theo, bạn ngâm chân gà vào chậu nước sạch có pha muối loãng và gừng giã nhỏ (mục đích khử mùi tanh, giúp chân gà thơm ngon hơn).
• Trộn tất cả cầu gai đã chuẩn bị ở trên vào một cái tô lớn để ướp chân gà.

Bước 2: Ướp chân gà

Bây giờ bạn cho chân gà vào bát gia vị trộn đều để chân gà ngấm gia vị (tối thiểu 30 phút, ướp chân gà khoảng 2-3 tiếng là ngon nhất).

Bước 3: Nướng chân gà

• Bật lò nướng trước khoảng 10 phút ở 200 độ C.
• Bạn lót giấy bạc hoặc giấy nhôm lên khay nướng rồi xếp chân gà, khoảng 10 phút thì lấy ra.
• Dùng cọ phết hỗn hợp gia vị lên chân gà rồi lại cho vào lò nướng. Cứ như vậy, bạn nướng trong khoảng 25 – 30 phút hoặc đến khi chân gà chín đều, thơm, ngả sang màu vàng là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là tất cả những cách làm chân gà rang muối, chân gà nướng và chân gà rán ngon nhất mà Webnauan.vn đã tổng hợp. Hy vọng những mẹo nhỏ này sẽ hỗ trợ đắc lực cho chị em phụ nữ tự tin vào bếp. Dùng kèm chân gà với dưa chuột và muối ớt xanh để trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn này. Chiều mưa mà cả nhà có thể vừa nướng chân gà vừa thưởng thức thì còn gì tuyệt hơn phải không nào? Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp nấu những món ngon mỗi ngày cho gia đình bạn nhé!

Tiến Phạm tổng hợp