Cách làm thịt xông khói ngon, thực hiện đơn giản tại nhà

1. Cách làm thịt ba chỉ nướng chuẩn vị miền tây đơn giản tại nhà

Cách làm thịt xông khói được chế biến chủ yếu từ thịt xông khói, vốn dĩ là món ăn khoái khẩu của người Hy Lạp và La Mã thời xa xưa. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy một gói thịt xông khói công nghiệp tươi sống ở khắp mọi nơi và nhanh chóng chế biến cùng các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, rất khó để kiểm soát hàm lượng nitrat trong các sản phẩm thương mại có ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe hay không. Vì vậy, bạn hãy tự làm thịt xông khói tại nhà để hương vị cuối cùng đạt đến độ ngon nhất nhé.

1.1. Vật liệu chính

• 1,4 kg thịt xông khói
• 110 gram đường nâu
• 3 muỗng canh muối kosher
• 1,5 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê bột muối khô Praha

1.2. Cách làm thịt xông khói tại nhà đơn giản nhất

• Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm nhẹ bề mặt miếng thịt. Trong 1 chén nhỏ, bạn trộn đường nâu, muối kosher và bột Praha.

• Tiếp theo, bạn bắt đầu thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt của miếng thịt. Dùng tay xoa đều khắp miếng thịt khoảng một phút để gia vị bám đều.
• Sau đó, bạn cho thịt và phần hỗn hợp gia vị còn lại vào túi zip, bảo quản trong tủ lạnh từ 10 – 14 ngày.
• Sau khi ướp và để đông, bạn rửa lại thịt ba chỉ một lần nữa, để ráo.

• Nướng thịt trong lò nướng đã đặt sẵn ở 93 độ C, sau đó bảo quản thịt xông khói trong tủ lạnh đến một tháng, hoặc bạn có thể đông lạnh lên đến một năm. Cắt sẵn thịt xông khói thành những lát dài sẽ tiện lợi hơn khi sử dụng.

2. Tổng hợp cách làm thịt ba chỉ cuộn rau củ cực ngon

2.1. Bí quyết làm món cơm cuộn thịt ba chỉ cuộn rau củ hấp dẫn

2.1.1. Vật liệu cần thiết

• 1 chén cơm, 1/4 củ cà rốt
• 10 lát thịt xông khói, 1/3 củ hành tây
• 1/4 quả bí ngòi, 1 quả ớt sừng
• 1/3 thìa muối, 1 thìa dầu mè
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng canh mè trắng

2.1.2. Cách làm cơm cuộn thịt ba chỉ cuộn rau củ

• Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, xắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu. Chuẩn bị tương tự với bí ngòi và ớt. Tất cả các thành phần cần phải được cắt nhỏ để trông tuyệt vời.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, bí xanh, ớt sừng đã cắt lát vào xào sơ trong 1 – 2 phút. Nêm 1/3 thìa muối, 1/4 thìa hạt tiêu, đảo vài phút cho rau chín rồi cho vào bát ăn cơm. Cho 1/2 thìa vừng trắng, 1 thìa dầu vừng, ít muối vào trộn đều.

• Múc từng thìa nhỏ hỗn hợp cơm rau củ, vo thành từng kén nhỏ bằng ngón tay cái. Sau đó, cuộn tròn lại với thịt xông khói. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Chảo chảo với ít dầu, cho các cuộn thịt xông khói vào chiên trong vài phút cho chín.

• Xếp thịt ba chỉ cuộn thịt ba chỉ chiên giòn và rau củ ra đĩa tùy thích. Bạn có thể trộn một chút Mayonnaise và tương ớt để tạo thành hỗn hợp sốt cay, béo để ăn cùng.

2.2. Công thức cách làm thịt xông khói cuộn Balsamic

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 250 gam thịt xông khói, 100 gam phô mai
• 10 quả chà là, 1/2 muỗng canh bơ
• 2 thìa siro phong, 2 thìa dấm Balsamic
• 1/2 muỗng canh nước cốt dừa, 1/2 muỗng canh bột sắn

2.2.2. Các bước thực hiện ngày làm thịt xông khói cuộn Balsamic

• Mở lò nướng trước ở 200 độ C. Dùng dao rạch một đường, tách hạt và cho phô mai vào giữa. Sau đó, quấn quanh ngày bằng thịt xông khói. Lót giấy ăn lên khay, gấp màng bọc thịt lên trên và cho vào lò nướng trong 18 phút.

• Trong khi nướng chà là, hãy chuẩn bị nước sốt giấm. Cho 2 thìa siro đường, 1/2 thìa bơ, 2 thìa dấm Balsamic, 1 thìa nước cốt dừa, 1/2 thìa bột sắn dây vào nồi, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi đến khi hỗn hợp sền sệt là được. Trộn. Sau cùng, tắt bếp.
• Lấy chà là nướng ra khỏi lò, rưới nước sốt giấm lên trên rồi xếp ra đĩa.

• Chỉ cần thêm một chút trang trí, bữa tiệc chiêu đãi này sẽ khiến không khí trở nên hoành tráng hơn.

2.3. Cách làm thịt xông khói cuộn măng tây sốt trứng lòng đào ngon tuyệt

2.3.1. Vật liệu chính

• 3 lát thịt xông khói lớn
• 6 cọng măng tây
• 1 quả trứng gà tươi
• 1 thìa bơ, 1/4 quả chanh

2.3.2. Cách làm thịt ba chỉ cuộn măng tây sốt trứng lòng đào

• Cắt lát dài thịt xông khói làm 6 miếng, tương ứng với 6 cọng măng tây.
• Sau đó, quấn măng tây với thịt theo hình xoắn ốc.

• Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp và luộc trứng (Xem cách luộc trứng lòng đào để biết cách luộc đúng cách), nhưng chỉ nấu ở độ đặc sệt. Đun chảy bơ trong chảo rồi bạn cho thịt ba chỉ cuộn măng tây vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp. Bày ra đĩa có trứng lòng đào đã bóc 1/3 vỏ phía trên, vắt chanh vào thịt đã rán.

• Bạn có thể ngâm một chút muối và tiêu vào lòng trắng trứng và thưởng thức bằng cách chấm một miếng măng tây cuộn trong nước sốt trứng lòng đào.

2.4. Đột phá với cách làm thịt xông khói cuộn nhân phô mai

2.4.1. Yêu cầu vật liệu

• 1 quả bơ lớn
• 5 lát thịt xông khói dài
• 1/3 cốc phô mai cheddar

2.4.2. Các bước làm thịt ba chỉ cuộn bơ nướng phô mai

• Cắt đôi quả bơ theo chiều dọc, dùng dao ghim vào hạt. Khi bạn nhẹ nhàng nhấc dao lên, hạt có thể dễ dàng tách ra khỏi quả bơ. Sau đó, bạn hãy khéo léo bóc lớp vỏ bên ngoài để bơ không bị nát mà vẫn giữ được hình dạng của 2 miếng bơ.
• Đặt nửa miếng phô mai cheddar vào giữa miếng bơ để lấp đầy khoảng trống của hạt ban đầu. Tiếp theo, bạn úp ngược nửa quả bơ còn lại để tạo thành quả bơ hoàn chỉnh.

• Trải 4 miếng thịt xông khói theo chiều dọc lên mặt phẳng, sau đó đặt ngang quả bơ lên ​​trên, cuộn lại. Đắp thêm 1 miếng thịt ba chỉ theo chiều ngang lên quả bơ, cố định quả bơ không bị rơi ra. Sau đó, bạn cho vào khay nướng có lót giấy bạc và nướng trong khoảng 5 phút ở nhiệt độ không quá lớn, vì thịt ba chỉ rất dễ bị cháy.

• Nướng xong, bạn trải ra đĩa, cắt miếng bơ phủ lên trên thịt xông khói. Lúc này, bạn sẽ thấy phô mai chảy ra từ bên trong hơi lạ.

2.5. Đổi vị với cách làm thịt ba chỉ cuộn khoai lang tím

2.5.1. Thu thập nguyên liệu của bạn

• 2 củ khoai lang tím
• 300 gram thịt xông khói lát
• 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối
• 20 gram phô mai que cheddar

2.5.2. Quy trình làm thịt ba chỉ cuộn khoai lang tím

• Khoai lang tím hấp chín rồi đổ ra bát dùng dĩa nghiền nhuyễn. Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu và trộn đều.
• Sau đó trải các lát thịt ba chỉ lên mặt phẳng dọc, trải khoai lang lên 2/3 bề mặt miếng thịt. Đặt phô mai theo chiều ngang thành 2 thanh dài và cuộn lại.

• Đun nóng chảo dầu sau đó nhẹ nhàng thả khối thịt vào chiên, từ từ trở các mặt. Bước này không nên làm quá mạnh tay, tránh để khối thịt bị nát. Nêm 1/2 thìa cà phê tiêu cho thơm.

• Sau khi chiên xong, bạn đợi nguội một chút rồi cắt cuộn thịt thành nhiều khoanh và dùng kèm với chén tương ớt để sẵn sàng thưởng thức.

2.6. Tiết lộ cách làm thịt ba chỉ xào rau củ ngon tuyệt

2.6.1. Thành phần quan trọng

• 200 gram thịt xông khói Le Gourmet
• 100 gram khoai tây, 100 gram đậu Hà Lan
• 10 gam hành tím băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm.
• 5 gam hành lá, 1 thìa cà phê tiêu

2.6.2. Cách làm thịt ba chỉ xào rau củ

• Cắt 200 gram thịt xông khói thành từng lát nhỏ vừa ăn, bạn có thể xếp các miếng thịt xông khói lại và cắt một lần để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch 100 gam đậu Hà Lan, tước sợi. Tiến hành cắt 100 gam cà rốt và 100 gam khoai tây theo hình răng cưa, dài khoảng 5 cm.

• Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ đã cắt vào xào cho thịt ra hết mỡ. Sau đó, để thịt ra đĩa riêng và giữ nguyên phần mỡ trong chảo.
• Tận dụng mỡ trong chảo để xào 10 gam hành tím băm nhỏ, cho cà rốt và khoai tây vào đun lửa lớn trong 5 phút, sau đó cho đậu Hà Lan vào, nêm 1 thìa hạt nêm, xào trong 2 phút. . Khi rau gần chín, cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều, rắc hành lá và tiêu cho thơm rồi tắt bếp.

• Gắp thịt và rau ra đĩa dùng với cơm trắng khi còn nóng cùng gia đình bạn nhé.

2.7. Tiết lộ cách làm thịt ba chỉ nướng mỡ hành thơm phức

2.7.1. Vật liệu cốt lõi

• 1 củ hành tây lớn, 24 lát thịt xông khói
• Kikoman Teriyaki Marinade
• 60 ml sốt Kikoman Sriracha Mayo
• 80 ml kem chua
• 2 thìa cà phê mù tạt
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh xanh

2.7.2. Các bước làm món thịt ba chỉ nướng mỡ hành

• Làm nóng lò ở 150 độ C. Cắt hành tây thành các khoanh tròn trên khay nướng có lót giấy da và vỉ nướng. Tiếp theo, bạn dùng cọ quét lên hành tây 1 lớp sốt Kikoman Teriyaki Marinade.

• Sau đó, bạn quấn thịt ba chỉ quanh hết thành hành tây, dừng xiên nhọn qua nửa vòng tròn để thịt bám đều vào hành tây. Bạn thoa thêm 1 lớp sốt Teriyaki Marinade lên và nấu trong 30 phút. Trong khi chờ đợi, bạn có thể trộn 60 ml sốt Kikoman Sriracha Mayo với 80 ml kem chua, 2 thìa cà phê mù tạt, 2 thìa cà phê nước cốt chanh xanh.

• Khi thịt chín, đợi nguội một lúc rồi lấy xiên nhọn ra thưởng thức cùng hỗn hợp nước sốt. Hoặc có thể tham khảo cách làm nước sốt thịt nướng để chọn vị phù hợp với sở thích của mình.

3. Giới thiệu 2 cách làm thịt ba chỉ từ gà vịt ăn liền

Bên cạnh cách làm thịt ba chỉ từ thịt heo quen thuộc, bạn cũng có thể linh hoạt sáng tạo với nguyên liệu gà vịt. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn làm món thịt xông khói kiểu Á đầy sáng tạo trong phần tiếp theo.

3.1. Mách nhỏ cách làm thịt xông khói từ thịt gà hảo hạng

3.1.1 Vật liệu cơ bản

• 10 cặp cánh gà
• 2 thìa gừng băm, 3 thìa tỏi băm
• 2 thìa mật ong, 2 thìa dầu hào
• 4 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh xì dầu
• 1/2 muỗng canh xì dầu, 60 gam đường nâu
• 100 gam gạo, 80 gam trà lài khô

3.1.2. Cách làm thịt xông khói từ thịt gà

• Trộn đều gừng băm, tỏi băm, mật ong, dầu hào, rượu trắng, xì dầu, hắc xì dầu với cánh gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát hỗn hợp và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
• Lót 1 lớp giấy bạc dưới chảo rồi cho 1 lớp gạo, 1 lớp trà lài khô, 1 lớp trà lài vào trộn đều. Dùng vỉ nướng để tách các nguyên liệu ra khỏi gà.

• Sau đó, gập đôi cánh gà lại và dùng giấy bạc đậy kín chảo. Nấu ở lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó tắt bếp và để giấy bạc trong 20 phút để bốc khói.

• Cho gà ra đĩa chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mận.

3.2. Học cách làm thịt xông khói kiểu Á

3.2.1. Vật liệu cơ bản

• 1,2 kg thịt vịt nguyên con
• 1 thìa rượu mùi
• 1/2 chén rượu gạo, 100 gram muối
• 40 gram hạt tiêu, 1 cốc hoa hồi
• 1 cốc thanh quế, 300 gram đường nâu
• 100 gam lá mía, 500 gam trà lài khô
• 1 củ gừng thái sợi, 1 nhánh hành lá

3.2.2. Cách làm thịt xông khói chi tiết

• Lấy 1 muỗng canh rượu mùi, 1/2 chén rượu gạo, 100 gam muối, 20 gam hạt tiêu, 1/2 chén hoa hồi tán nhuyễn với vịt. Tiếp theo, bạn nhồi vài lát gừng, vài nhánh hành lá vào bụng vịt, kết hợp bọc bên ngoài khay vịt rồi đem hấp trong vòng 40 phút.

• Sau khi hấp, để vịt nguội trong 10 phút.
• Trong khi đó, bạn làm nóng một chảo lớn, sau đó cho 100 gam lá mía vào cùng 500 gam trà lài khô, 20 gam hạt tiêu, 1/2 chén hồi còn lại, 300 gam đường nâu, trộn đều. tốt. . Tiếp theo, bạn đặt khay lên trên hỗn hợp trên, để riêng với thịt vịt.

• Ướp thịt vịt trong vòng 20 phút, sau đó cho vịt vào chảo, chiên ngập dầu ăn cho vàng giòn. Khi vịt chín, bạn vớt ra để ráo dầu, chặt thịt thành từng miếng nhỏ khi thưởng thức.

3. Thịt xông khói có tốt cho sức khỏe không?

Thịt xông khói là một trong những cách chế biến thực phẩm sống giàu chất dinh dưỡng nhất. Trung bình 100 gam thịt xông khói chứa tới 37 gam protein động vật chất lượng cao. Ngoài ra, nó chiếm 89% RDA selen., 53% RDA phốt pho. Thịt xông khói có rất nhiều vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và B12, và một lượng vừa phải các khoáng chất sắt, magiê, kẽm và kali. Đặc biệt đối với những người không ăn được cá thì thịt xông khói là thực phẩm thay thế lý tưởng nhất và cung cấp axit béo omega 3.

Cách làm thịt xông khói tuy đơn giản, ngon nhưng cũng chứa khá nhiều natri gây nặng nề cho tim và mạch máu. Như vậy, nếu chúng ta sử dụng thịt ba chỉ một cách điều độ và khoa học thì sẽ không thành vấn đề. Bạn chỉ nên đưa thịt ba chỉ vào thực đơn món ngon của gia đình ít nhất 2 lần / tuần. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp phần thịt này với các món salad rau củ khác để tăng thêm vitamin, dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Bảo Tiên tổng hợp