Cách ngâm tỏi không bị xanh mà trắng giòn, thấm vị chua ngọt

1. Cách ngâm tỏi không bị xanh đơn giản tại nhà

Cách ngâm tỏi không bị xanh cực kỳ đơn giản. Theo đó, bạn chỉ cần lựa chọn nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng là thành phẩm sẽ có được những hũ tỏi ngâm trắng giòn, có vị chua ngọt đẹp mắt.

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ làm tỏi

• 500 gam tỏi
• 6 quả ớt
• 1/3 thìa cà phê phèn chua
• 400 ml giấm gạo
• Gia vị: đường, muối
• Hũ thủy tinh có nắp để ngâm tỏi

1.2. Cách làm tỏi ngâm dấm không xanh mà trắng giòn, để được lâu.

1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm tỏi ngâm dấm ớt

• Tỏi mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Đối với những tép tỏi lớn, bạn hãy thái thành từng lát mỏng để tỏi ngấm đều gia vị và cũng dễ ăn hơn. Đối với những tép tỏi nhỏ, bạn có thể để cả tép để lát tỏi giòn giòn.

• Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát mỏng hoặc để nguyên quả ngâm với tỏi.
• Chuẩn bị một thau giấm đun sôi để nguội, và thêm khoảng 1 thìa cà phê muối. Sau đó cho toàn bộ tỏi vào ngâm từ 8 – 10 tiếng hoặc qua đêm. Bước ngâm tỏi ớt này sẽ giúp loại bỏ hết nhựa trong từng lát tỏi và giúp tỏi trắng hơn.

1.2.2. Cách ngâm tỏi với phèn chua không bị xanh

• Việc sử dụng phèn chua sẽ giúp tỏi trắng và giòn hơn khi ngâm. Đồng thời, đây cũng là mẹo giúp tỏi ngâm không bị xanh.
• Đặt một nồi nước lên trên bếp và nấu với phèn chua. Khuấy đều cho phèn chua tan hết.
• Tiếp theo, bạn cho tỏi vào nồi nước phèn chua, chần tỏi trong khoảng 10 – 15 giây. Sau đó vớt ra cho ngay vào chậu nước đá lạnh.
• Khi ngâm tỏi xong, bạn vớt ra để trên giấy bếp và phơi khoảng 2 – 3 tiếng cho ráo nước và tỏi phải thật khô.

1.2.3. Cách làm tỏi ngâm giấm không bị thâm đen

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 400 ml nước cùng với 400 ml giấm gạo, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối.
• Đun sôi hỗn hợp nước ngâm đến khi tan hết, giấm bớt mùi thì tắt bếp, để nguội.
• Bạn lần lượt xếp tỏi và ớt vào lọ thủy tinh, sau đó đổ giấm sao cho ngập bề mặt lọ.
• Đậy nắp bình ngâm tỏi và để nơi khô ráo, thoáng mát. Tỏi ngâm từ 3-5 ngày là có thể dùng được.
• Vậy là bạn đã có một nồi nước ngâm tỏi trắng giòn, dai ngon, có vị chua chua, cay cay của tỏi ớt, vị chua ngọt của nước ngâm thật hấp dẫn. Tỏi ngâm chua có thể dùng để ăn kèm các món ăn như phở, bún, thịt luộc, bánh chưng, đồ nướng… Loại gia vị này cũng rất tốt cho sức khỏe giúp tăng cường sức đề kháng và chữa một số bệnh.

2. Những điều cần lưu ý để tự ngâm tỏi không bị xanh tại nhà

2.1. Cách chọn tỏi và sơ chế tỏi

• Tỏi có nhiều loại khác nhau từ tỏi tép to, tỏi tép nhỏ… Tuy nhiên, để món tỏi ngâm chua có mùi thơm và cay nồng đặc trưng, ​​bạn nên chọn mua loại tỏi tép nhỏ. Tỏi tép to, tỏi Trung Quốc đẹp, trắng, dễ bóc nhưng khi ngâm sẽ có vị nhạt, không hăng và thơm như tỏi ta.
• Bạn cũng nên chú ý chọn những củ tỏi già, rắn chắc, cầm chắc tay. Vỏ ngoài của tỏi hơi trắng, nhánh tỏi căng mọng, đầy đặn, không nhăn. Nếu bạn ngâm tỏi có màu xanh là do tỏi còn non.

• Bạn có thể thay thế giấm gạo bằng các loại giấm hoa quả để ngâm tỏi.
• Khi chần tỏi, bạn không nên chần lâu quá, tỏi sẽ bị chín, mềm, ăn không còn giòn.
• Tỏi khi ngâm phải lau khô, để ráo. Dùng tỏi ướt sẽ làm tỏi bị úng, nước ngâm tỏi sẽ mất ngon và không đẹp mắt. Vì vậy quá trình làm khô tỏi phải được tiến hành cẩn thận để đảm bảo độ khô của tỏi.
• Ớt sừng cũng cần thấm khô sau khi rửa sạch. Bạn có thể bỏ hết hạt nếu không muốn ăn cay.
• Đối với tỏi ngâm giấm, bạn để nguội mới cho vào lọ. Nước nóng sẽ làm mềm tỏi ngâm, mất độ giòn.

2.2. Cách bảo quản tỏi ngâm tự làm không bị xanh đen mà để được lâu

Để tỏi ngâm chất lượng và giữ được lâu, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Lượng nước ngâm tỏi phải đảm bảo ngập hết mặt tỏi ớt để tránh bị mốc. Bạn có thể đặt miếng gạc lên bề mặt hoặc thả một túi nước nhỏ ép tỏi ớt xuống dưới để tỏi ớt không bị nổi lên trên.
• Chú ý rửa sạch lọ thủy tinh, chần qua nước sôi rồi để ráo nước để bảo quản tỏi ngâm được lâu hơn.
• Tỏi ngâm nếu để ở nhiệt độ phòng thì có thể dùng được trong vòng 1 tuần. Nếu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thì thời hạn sử dụng sẽ lâu hơn.
• Ngoài cách làm giấm tỏi ớt ở trên, bạn có thể làm tỏi ngâm với mật ong để thành phẩm có vị ngọt thanh, có màu vàng đẹp mắt.

2.3. Tỏi xanh có dùng được nữa không?

Câu trả lời là vẫn ổn. Tuy nhiên, nếu sử dụng tỏi ngâm để chữa bệnh thì công dụng sẽ giảm đi rất nhiều. Vì vậy, bạn hãy làm theo cách ngâm tỏi không bị xanh trên để có được những bình tỏi ngon, đẹp và chất lượng.

Cách ngâm tỏi không bị xanh mà vẫn giữ được màu trắng và giòn thật đơn giản phải không nào! Bản thân tỏi đã là một phương thuốc rất tốt cho sức khỏe, khi kết hợp với giấm sẽ càng tăng thêm hiệu quả. Theo các chuyên gia, tỏi trong môi trường axit sẽ giúp kích thích các thành phần dược tính lên gấp 4 lần. Tỏi ngâm chua có tác dụng tăng cường sức đề kháng, ăn vào phòng cảm cúm, ngừa ung thư, chống lão hóa,… Hãy chuẩn bị ngay cho gia đình một hũ tỏi ngâm để vừa tăng cường sức khỏe vừa giúp ích. Các loại gia vị trong nhà bếp của bạn sẽ được làm phong phú hơn.

Ruby