Mẹ đảm Hà Nội mách cách làm 4 món tuyệt ngon…

Là người yêu thích nấu nướng, ngoài những bữa cơm gia đình, chị Thu Phương (39 tuổi, Hà Nội) còn làm nhiều món ăn vặt cho gia đình. Trời Hà Nội vào thu mát mẻ, chị Phương bắt tay vào làm món cơm lam ngon ai cũng khen.

Cô Thu Phương

Dưới đây là 4 món ngon từ cốm của bà Phương, các bạn có thể tham khảo:

1. GÒ VẤP

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cốm: 400gr

– Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr

– Hạt sen tươi: 150gr

– Dừa nạo: 100gr

– Đường trắng: 30gr

– Dầu mè: 2 muỗng canh

– Nước cốt dừa: tùy khẩu vị

– Ít muối.

Chế tạo:

– Ngâm dừa nạo với 30g đường, 1 ít dầu ăn rồi sên lửa nhỏ cho đến khi sợi dừa trong.

– Hạt sen cho chút muối và đường vào hấp chín đừng hấp kỹ quá hạt sẽ bị nát.

– Đậu xanh nghiền nhỏ, ngâm nước sôi khoảng 2 tiếng, nêm chút muối để đậu có vị đậm. Hấp chín rồi nghiền nhỏ.

– Giã nhỏ cốm rồi trộn với 2 thìa dầu mè, một ít nước cốt dừa, đem hấp cách thủy, đảo đều tay cho đến khi thấy hạt cốm nở, mọng nước, dẻo và thơm là được.

Trộn đậu xanh, hạt sen, dừa xào với cơm, làm cơm tấm siêu ngon.

2. BẠN BÈ

Tài nguyên:

– 250g giò sống

– 150g thịt nạc xay nhuyễn

– 100g cốm tươi

– vài lá sen (hoặc lá chuối)

– Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn

Chế tạo:

– Trộn đều giò sống và thịt nạc xay nhuyễn trong một tô lớn, thêm một chút tiêu để tăng hương vị.

– Cho cốm vào hỗn hợp thịt ở trên, trộn đều. Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp thịt trên, dàn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.

– Lấy hỗn hợp thịt ra, chia một ít cho vào lòng bàn tay rồi nặn thành hình tùy thích.

Sau đó, bạn lót lá sen xuống đáy nồi hấp, cho viên gạo lên trên và hấp trong khoảng 10 – 12 phút.

– Bắc chảo dầu lên đun nóng. Dầu sôi, bạn thả từng viên chả đã hấp vào chiên vàng đều các mặt.

3. THAM NHŨNG

Tài nguyên:

– Cốm tươi: 500 gr

– Đường trắng: 250 gr, nước: 250 ml (tùy theo độ dẻo của cốm mà thêm bớt nước), dừa nạo, dầu dừa, nước cốt dừa

Biểu diễn:

– Thêm nước và đường, hòa tan nước cốt dừa, đun sôi tắt bếp, để nguội.

– Cho gạo vào ngâm 1 lần cho mềm, nở.

– Khi cốm đã mềm, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng, hạ lửa nhỏ, cho một thìa dầu dừa vào rồi đổ cốm vào đảo đều. Chiên kỹ cốm dưới lửa nhỏ và đếm khi cốm mềm, mịn, nếu cốm không bén đáy thì tắt bếp.

– Múc cốm ra đĩa, nén đều, rắc dừa nạo lên trên mặt. Khi cốm nguội có thể cắt thành từng miếng hoặc dùng màng bọc thực phẩm để cốm không bị khô.

– Cốm xào không nên để trong tủ lạnh vì sẽ bị cứng.

– Nếu dùng gạo khô thì phải ngâm nước cho mềm nhưng các công đoạn đều như gạo tươi.

4. GÓC

Tài nguyên:

– Cốm, bột năng, đường, lá nếp, nước cốt dừa, dừa tươi bào sợi.

Chế tạo:

– Cho lá nếp vào nồi đun sôi khoảng 10 phút thì vớt lá ra. Sau đó cho đường vào đun cùng.

– Hòa tan bột năng vào tô với một ít nước lạnh để bột tan.

– Đổ từ từ phần bột năng đã hòa tan vào nồi nước lá nếp ở trên. Tiếp theo, bạn cho cốm vào khuấy đều trong 5 phút để bột trong.

– Múc chè ra bát, thêm chút nước trái cây, dừa nạo và thưởng thức.

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/me-dam-ha-noi-mach-cach-lam-4-mon-tuyet-ngon-tu-com-mua-thu-tha…Nguồn: https://phunuvietnam.vn/me-dam-ha-noi-mach-cach-lam-4-mon-tuyet-ngon-tu-com-mua-thu-that-su-day-roi-512020910182521352. htm

Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (Phụ nữ Việt Nam)